芥菜晒干的方法如下：
挑选 ：选择叶片完整、无病虫害的新鲜芥菜。清洗：
用流动的清水仔细清洗芥菜，去除表面的泥土和杂质。
切片或切块：
根据需要将芥菜切成细丝或薄片，注意不要切得太大块。
焯水：
如果需要，可以将切好的芥菜放入开水中焯水，去除苦涩味。
晾晒
将处理好的芥菜摊开在干净的地面、晒菜网或竹席上。
定时翻动芥菜，确保晾晒均匀。
晾晒时间根据芥菜的湿度和天气情况调整，一般需要1~3天。
储存：
晒好的芥菜装入干净的布袋或塑料袋中，密封保存，置于阴凉干燥处。
请根据个人口味和需求调整具体的制作步骤