雅迪电动车限速的操作步骤如下：
1. 捏住右侧刹车闸把。
2. 打开车钥匙门。
3. 松开右侧闸把再捏住。
4. 捏住左侧闸把。
5. 松开右侧闸把转油门转把两次。
另一种方法是在未开启电源的情况下，先捏住刹车，将速度调节器旋转至最大位置，随后立刻接通电源。在保持刹车的同时，需连续三次将速度调节器转至最大。在第三次转到最大位置时，需保持5到8秒钟，以此来成功解除速度限制。
请确保按照正确的顺序操作，如果操作不成功，可以尝试多试几次。需要注意的是，这些步骤可能因车型不同而有所变化，建议参考您具体车型的说明书进行操作