辨别真假304热水壶可以从以下几个方面进行：
品牌信誉：
选择知名品牌的产品，一般可以获得更高的信任度和质量保证。知名品牌通常有严格的质量控制和售后保障。
材质标识：
查看产品上是否有关于材质的明确标识。正品304热水壶会明确标注304不锈钢或者具备相应的标示，如“304”或“食品级不锈钢”等字样。
外观检查：
观察水壶的外观，包括是否有裂痕、器具外壳是否薄弱等。较差的不锈钢表面加工多为粗糙、纹路杂乱、色泽不统一。
清洗性能：
304不锈钢有较好的清洗性能，如果使用时容易清洗，无频繁出现脱落、生锈现象，可能是较好的证明。
价格：
304不锈钢相对于其他材质来说成本较高，如果价格远低于市场平均水平，可能存在质量问题。
安全标志：
电热水壶内部通常会有304标识，还可以查看说明书是否规范，是否标有CCC标识、商标、厂家、额定电压、额定功率等。
附加信息：
有些品牌会在水壶内胆里刻上“304”和“CCC”这行字，这些标志是国家认证标志，说明热水壶在出厂后是国家认定安全的。
综合以上几点，购买304热水壶时应选择信誉好的品牌，仔细检查产品标识和外观，确保购买到的是真正的304不锈钢产品。