粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，其特点鲜明，主要包括以下几个方面：
口味清淡：
粤菜注重食材的原味，口味偏甜、酸、甘、鲜、嫩，少油少盐，追求食物的清鲜口感。在烹饪过程中，粤菜善于运用各种烹饪技法如煲、炖、蒸、炒、煎、烤等，以保持食物的营养和最佳口感。
选料精细：
粤菜选材广泛，包括山珍海味、中外食品，选料精细，配料精巧。在烹饪时，注重食材的最佳部位和肥美期，以确保菜肴的口感和风味。
刀工精细：
粤菜在烹饪过程中非常注重刀工，通过精细的切割和加工，使菜肴呈现出美观的外形和爽口的口感。
烹调技法多样：
粤菜擅长运用各种烹调技法，如软炒、软煎、软炸、煨、炖、蒸、煲、熬、焗、卤、浸等，创新品种层出不穷。
注重时令：
粤菜讲究时令饮食，根据季节变化选用不同的食材，以确保菜肴的新鲜和应季口感。例如，夏天食用清淡的夏季菜品，冬季则食用浓郁的冬季菜品。
调味品种类繁多：
粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，但整体调味较为清淡，少用辣椒等辛辣性作料，注重用姜葱、蒜头等提香提鲜。
健康饮食：
粤菜注重健康饮食，少油少盐少糖，符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。
地域特色：
粤菜包括广州菜（广府菜）、潮州菜（潮汕菜）、东江菜（客家菜）三种地方风味，各具特色。广州菜清而不淡，鲜而不俗；潮州菜擅长烹制海鲜，口味清纯；东江菜以香浓味重、乡土风味著称。
综上所述，粤菜以其清淡、鲜美、嫩滑的口感和独特的烹饪技艺，在国内外享有盛誉。其丰富的选材、精细的刀工、多样的烹调技法以及注重时令和健康饮食的特点，使其成为中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。