养殖牛牤（牛蛙）的方法如下：
搭建养殖环境
牛蛙喜欢江河、池塘、岸边草丛或沼泽等水陆两栖环境。在养殖时，应人工搭建阴凉的洞穴、浓密草丛，并用淤泥模拟陆地环境，以满足牛蛙的栖息需求。
集约养殖
根据养殖场地的不同，可以选择池塘养殖、场区养殖、庭院养殖、室内养殖、恒温养殖等方式。一般密度为一公顷2000-3000只。
放养方法
牛蛙可以利用全天然放养或半粗放放养两种方法养殖。水库养殖、沼泽养殖、湖泊养殖、河道养殖、稻田养殖等是利用纯天然的环境和饵料，让牛蛙自由成长。但需要圈定好养殖范围，以免牛蛙跑掉。
苗种放养
在放养牛蛙前，需要使用生石灰对池塘进行消毒，在消毒后十天即可放苗。幼蛙放养前还需要使用高锰酸钾溶液浸洗10~20分钟，然后每亩按照一定数量进行放养，避免放养数量过多。
饲料与喂食
浮性配合饲料是牛蛙的最爱，投喂前需要用水泡湿，软化膨胀后喂食。要根据牛蛙的食用量来决定投喂量，后期根据牛蛙生长情况，将大小一致的牛蛙筛选出来，进行分级饲养，以提高饲料利用率。
巡塘检查
每天要进行定时巡塘，防治牛蛙出现病害问题，并保证池塘流水，可以不定时进行换水，并合理控制池塘水量，满足牛蛙正常的摄食活动。
疾病防治
在放养前，对池塘进行生石灰消毒，能够起到杀灭池塘病原菌的作用。定期用漂白粉或强氯精全池泼洒消毒，营造更加健康的生长环境。
饲养管理
分群饲养，根据牛的年龄、性别、体况等进行分群，实现精细化管理。牛舍环境要保持干燥、通风、清洁，定期清理牛粪，维护卫生。适当运动，为牛提供运动空间，如设置运动场或定期放牧，增强牛的体质和抗病能力。定期驱虫，保障牛的健康生长。
通过以上步骤，可以有效地养殖牛牤，并确保其健康生长和高产。