白案是什么意思

白案通常指的是在餐饮行业中，专门负责制作面点以及相关面食制品的工作。具体来说，白案厨师的工作内容包括但不限于：

制作各种面食，如馒头、包子、饺子皮、面条等；

使用面粉作为主要原料，通过揉面、发酵、蒸煮或烘烤等工艺制成食品；

在一些情况下，白案厨师可能还负责制作糕团、点心等。

白案与红案（负责肉类和海鲜烹饪的厨师）是厨房中的两大工种，它们在食材处理和烹饪方法上有所区别