红头鸭（番鸭）的养殖方法如下：
育雏
温度控制：1周龄内保持27℃，2周龄24℃，3周龄22℃，4周龄20℃，5周龄18℃-20℃。
饲料要求：0周至3周龄使用直径小于1.5毫米的颗粒饲料，代谢能2900-3000大卡/公斤，粗蛋白19.5-22%；4周龄后使用直径1.5毫米或3.5-4毫米的颗粒饲料，代谢能2800-3000大卡/公斤，粗蛋白17-19%。
饮水：出壳后先饮水，不超过18-24小时，饮水中可加0.1%高锰酸钾水或百毒杀水，并添加速补和氟哌酸类或强力霉素等药物。
饲养密度：地面育雏1周龄每平方米40只，2周龄每平方米30只，3周龄每平方米20只。
中鸭期饲养
饲料：增加每天全价饲料用量，并补充青草、青菜等青绿饲料。
管理：公母分开养，每群100-300只，每平方可养5-8只。注意断喙和遮光，防止啄癖。提供充足饮水，注意饮水清洁卫生。
后备种番鸭饲养
选留：选留体大健壮的公母番鸭，公母比例1∶4-5。
饲料：限制饲喂，降低饲料营养水平，控制体重。种母番鸭产蛋前体重控制在2.3-2.8公斤，公番鸭4-5公斤。日粮代谢能2700-2800大卡/公斤，粗蛋白14-16%。
鸭舍：保持通风，每平方米养3只，备足产蛋箱，箱内垫好稻草。注意鸭舍干燥、通风和消毒。
疾病防治
定期接种：定期接种番鸭细小病毒病、鸭瘟、病毒性小鸭肝炎等疫苗。
环境：保持鸭舍清洁卫生，定期更换垫料，并在垫料上撒石灰粉。
放牧与舍饲
放牧：育雏期后实行草地放牧或就地露宿，结合舍饲补料饲养。
移动放养：从收获较早的地块逐步向收获迟的稻田移动放养，适当放水供鸭自由觅食。
通过以上步骤，可以有效地养殖红头鸭，获得较高的成活率和生产效益。