香菇切片的方法如下：
清洗香菇：
首先将香菇清洗干净，如果是干香菇，需要提前用温水泡发。
去蒂：
将香菇的蒂头切掉，如果是干香菇，泡发后蒂头也需切除。
拍打：
用刀背轻轻拍打香菇的侧面，使其更容易切片。
切片：
将香菇平放在案板上，用刀从根部开始沿着香菇的纹理切，保持刀的清洁，以防切片不均匀。
调整厚度：
根据需求调整切片厚度，一般建议2-3毫米左右，切的时候可以稍微打斜，例如45度角，这样更容易切且片型更美观。
摆放：
将切好的香菇片放入盘中备用。
以上步骤适用于大多数情况，具体切片方法可以根据个人喜好和食谱要求进行调整。