去鱼皮的方法有多种，以下是几种常见的方法：
剪刀法
先剪掉鱼鳍，然后剪开鱼的腹部。
在鱼皮上剪一个口子，撕下鱼皮。
热水法
将鱼皮上倒沸水，让皮肤碎片自动剥落。
刀法
先将鱼冷冻至半冻硬状态。
用刀在鱼尾处轻轻划个口，然后用钳子夹住鱼皮，用力拉至头部，剥下鱼皮。
鱼扇法
将去骨的鱼扇平铺在菜墩上，肉面朝上。
刀从中间切下，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切。
木刀法
用木刀将鱼皮鱼肉慢慢剥离，保持鱼皮的完整性。
冷冻法
将鱼冷冻至硬，然后像削树皮那样削下鱼皮。
商用鱼去皮机
利用输送装置将鱼固定，利用刀具和机械爪将鱼皮剥离。
选择适合的方法可以根据实际情况和鱼的大小、种类以及个人偏好来决定。需要注意的是，在剥鱼皮时，要确保鱼肉不受损伤，保持其完整性。剥皮后，鱼皮可以用于制作各种美食，如鱼皮冻、凉拌鱼皮等