北京填鸭的养殖主要包括以下步骤：
选雏：
选择健康、活泼的雏鸭，进行人工填饲。填鸭的养殖成功关键在于填鸭的品质，而追本溯源在于种鸭的选择。种鸭应选择体型硕大、身子挺拔、头大眼亮的公鸭和肥瘦适中、头小颈细、羽毛细密柔软的母鸭。
饲料与饲养环境：
填鸭的饲料以玉米、面粉、植物油为主料，采用无公害饲料配方。饲养场所包括鸭舍、活动场和水池。鸭舍应铺设沙土，修建饮水池、排泄池、产蛋箱及饲料池等，并注意冬季防寒、夏季防暑和保持适宜的湿度。
填饲：
北京填鸭是在北京鸭长到32天以后，采取人工填饲的喂养方式。每6小时填饲一次，每天4次，一般填饲7天以上。填鸭时，手应放于鸭脖处，手指跟弹钢琴一样，感觉到饲料到鸭嗓了，立即抬起手指，以免饲料呛到气管。
日常管理：
在填鸭生长后期，填饲大量以玉米为主，主要目的是快速沉积脂肪。保持饲养环境的清洁和适宜的温度、湿度，定期更换水池中的水，确保种鸭的健康和繁殖效率。
通过以上步骤，可以有效地养殖北京填鸭，获得高品质的填鸭产品。