火烧的面团制作有以下几种方法：
普通面粉和面
材料：普通面粉10斤、清水5斤、百味佳鸡粉50克、盐40克、味精50克、白糖40克。
步骤：
准备一个盆，依次放入鸡粉、盐、味精、白糖，倒入清水搅拌均匀，制作好和面水。
准备一个大盆，里面装入面粉，一点一点倒入搅拌均匀的料水，和成面团至表面光滑。
面活好后盖上保鲜膜醒五分钟。
醒好后把面团分成若干每个90克的面团，揉至表面光滑，压成10公分左右的面饼，表面尽量平整。
做好的面饼放在电饼铛里烙至表面变金黄、酥脆、有硬度即可。
酵母发酵和面
材料：面粉、酵母、水、盐、糖等。
步骤：
酵母提前用水化开，倒入水中搅拌。
将所有材料混合均匀，揉成大面团，发酵至两倍大。
发酵好的面团充分排气，分成一样大小的面团，揉圆后压扁，擀成薄饼。
放入锅内煎制，小火，正反金黄即可。
油酥加发面和面
材料：低筋粉、猪油、中粉、食用油、酵母、盐等。
步骤：
低筋粉加入猪油，比例为5:2，搅成雪花状，揉成油酥，待用。
中粉加食用油、酵母、盐，比例为5:2，揉成油皮，发酵半小时。
油皮和油酥各成剂子，油皮稍大些，慢慢擀成长形，卷起，再擀成长形，如此反复三次。
冷水和面
材料：面粉、水、酵母等。
步骤：
和面时不能一次将水加足，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。
待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
冷水和面，面粉就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。
由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。
等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来和面。