多肉植物的种类非常多， 目前全世界已知的多肉植物品种超过一万种。这些多肉植物隶属于多个科，其中比较常见的科包括仙人掌科、景天科、大戟科、番杏科、百合科、龙舌兰科、萝藦科、马齿苋科、夹竹桃科、鸭跖草科、唇形科、石蒜科、牻牛儿苗科、葡萄科、苦苣苔科等。
由于多肉植物的品种繁多，且不断有新的品种被培育出来，因此很难给出一个确切的数字。不过，可以确定的是，多肉植物的种类已经超过了 一万种。
在选择多肉植物时，可以根据自己的喜好和养护条件来挑选适合的品种。例如，喜欢景天科多肉的朋友可以选择冬美人、仙女杯等品种；喜欢仙人掌科多肉的朋友可以选择球松、仙人掌等品种。同时，也可以关注一些稀有品种，如由白月影和乌木杂交而成的新品种“麦杆”。