南方螺的养殖方法如下：
选点养殖
田螺抗逆性强，疾病少，繁殖率高，对养殖场所要求不高。农村许多沟渠、水田、泽地、池塘都可放养。开阔的池塘水面上可放养红萍、水浮萍、水葫芦等遮荫，池中插上竹竿、木条等供田螺栖息。
种螺搜集
人工养殖可从水田、茭白地、浑水沟渠中拣拾或去市场买，选择色泽淡褐、壳薄、体圆尾钝的鲜活螺作种螺。一般体重15-25克的田螺便达性成熟，在温度15℃以上便可繁殖。
放养繁殖
田螺的最适生长温度为20-25℃，若低于15℃或高于30℃时田螺便停止摄食，10℃以下便入土冬眠。长江以南3-11月均可放养，每平方米投入11个种螺即可（3公8母）。如果挖水池单一养殖，每平方米可放100-500个，水层深度以0.8-1米为宜，池底保留一层10厘米以上的淤泥，便于田螺爬行、取食、栖息等，放养时雌雄螺一起放养即可自然繁殖。
投料饲养
田螺为杂食性动物，米糠、菜屑、瓜叶、动物尸体及商品饲料均可投喂，一般以水生植物类、土壤腐殖类、蔬菜瓜皮等为主食。肥沃水田，鱼螺混养或水面放养红萍、绿萍、水葫芦等洼地，可少投或不投饲料。
水质调节
螺池要经常注入新水，以调节水质，特别是繁殖季节，最好保持池水流动，尤其是高温季节，采取流水养殖效果更好。春秋季节以微流水养殖为好。螺池水深度需常保持30厘米左右最为合适。还要做好池水酸碱度的调节，每15天左右施生石灰来调节PH值，螺池的池水PH值应保持在7-8左右。同时严防水质污染。
病害防治
养殖过程中要定期检查水质，保持水质清洁，防止病原体滋生。发现病害要及时处理，如使用生物制剂或化学药品进行防治。
越冬管理
冬季水深在25厘米，并铺稻草，以保证田螺在低温环境下能够安全越冬。
捕捞与种螺保留
当仔螺长到10克以上时，可分批采捕上市。采捕时放干池水，直接下池采拾即可，注意选留60%左右的大个体螺作种螺。
通过以上步骤，可以有效地养殖南方螺，并获得良好的经济效益。