杀鲤鱼的方法如下：
拍晕
使用菜刀在鱼头上用力敲打，将鱼打死。
处理鱼鳞
可以使用菜刀或者专门去鱼鳞的刮子，从鱼身一侧开始，将鱼鳞刮干净，特别注意鱼鳍处要仔细刮干净。
掏内脏
从鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，划到接触到内脏即可。
从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来。
清洗
用温水清洗剩下的鱼身，便于刮鱼鳞时不打滑，并再次用温水清洗一遍。
去腥线
在鱼身两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，接着撒上食盐涂抹均匀，再起锅加油烧热，油热后放入鱼煎炸，这样可以去腥。
切花刀
鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起，这样可以使鱼在炸制时更加美观，口感也更佳。
腌制
将处理好的鲤鱼用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍全身，腌约10分钟，这样可以使鱼更加入味。
炸鱼
锅中注入大量植物油开大火，烧热，鱼身上先抹上一层干淀粉，然后将鱼裹满面粉浆，放入油锅内炸至两面金黄。
烧鱼
锅中剩余的油烧至五成热，下姜、葱、蒜末炒出香味，加入调好的汤汁，烧开后转中小火慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身，最后撒上葱花出锅。
通过以上步骤，你就可以完成鲤鱼的杀、洗、切、腌、炸、烧等全过程，享受一顿美味的鲤鱼大餐。