养殖莲雾树苗的方法主要包括以下几个步骤：
育苗
高压繁殖：在每年6~8月高温多湿雨季进行，选择3年生生长健壮的枝条，直径约3厘米的枝条环状剥皮后，用湿润土壤与杂草切碎混合的泥团包扎，上下两端用塑料绳紧缚，1个月后有新根在剥皮处上端长出，3个月后就可移植。
扦插繁殖：在秋季取1年生枝条，大概10厘米长，在沙子苗床扦插，保持保湿遮阴，大约1个月后会生根。春季进行播种育苗，苗床育苗后选择优质苗种植，挖穴大概1米宽1米深，施足基肥后种植。
嫁接繁殖：以直径1厘米左右的实生苗做砧木，选1~3年生充实枝条做接穗，一年四季都可嫁接，但4~5月或9~10月嫁接成活率较高。
建园
选择土层深厚、肥沃、湿润的微酸性或中性土壤建立果园，较大的果园应设置道路和排灌系统，建立肥水一体化管理系统，有条件的果园应营造防护林和辅助建筑物。
整地
平整果园土地，去除杂物、杂草和乱石，然后深翻土壤暴晒几天，再平整土地。坡地种植莲雾时，应修筑梯田种植。
挖穴下基肥
根据株行距挖穴，穴一般100厘米×80厘米×80厘米，暴晒一个月，在定植前下基肥，每穴施15千克粪肥+钙镁磷肥1千克+有机肥0.3千克+35千克碎土，再盖上一层15厘米左右的细土，约20天后就可以定植。
定植
合理密植，莲雾定植宜在春季，株行距4m×5m。挖大穴、下大肥、种大苗。穴要挖0.8m见方，垃圾土杂肥每穴要30~50公斤。苗木要求一级健康苗，每公顷种植200株左右，以后逐渐疏伐。
栽培管理技术
定型修剪：定植后留一主干，在离地面60cm处剪顶，新枝留3~4条。采果后对枝条进行整理，剪除病枝、枯枝、过密枝、徒长枝等。
肥水管理：莲雾需肥量大，前期多施N、K肥。花芽分化时不可多施N肥。小果以后重施P、K肥。科学管理水，9~10月保持果园干旱以利花芽分化，其他时间应保持湿润，及时灌溉，预防落花和落果。
疏花疏果：疏除枝端花穗，保留大枝上有1~2对叶片的花穗。疏除过密花穗。
果实套袋：为减少农药使用和提高果实品质，可以进行果实套袋。
产期调节：通过灌水法、断根法、环剥法、曲枝法等处理，将产期调至12月至翌年4月间。
病虫害防治
主要病害有炭疽病和果腐病，害虫主要有果蝇、金龟子、介壳虫。使用低毒高效农药如代森锌、多菌灵、甲基托津和杀灭菊酯等防治。
储存
莲雾果不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。
以上是养殖莲雾树苗的主要方法，具体操作时可根据实际情况进行调整。