保存臭豆腐的方法有以下几种：
低温保存：
将臭豆腐放入冰箱进行低温保存，可以抑制微生物和细菌的活动，从而延长保存时间。低温保存的时间不宜太长，一般两天左右即可。
密封保存：
将臭豆腐用密封的容器储存，减少与空气的接触，这样可以防止有害细菌接触到臭豆腐，从而延长保存时间。
阴凉通风保存：
将臭豆腐放到阴凉通风处，可以降低其温度，并起到抑制微生物发酵的作用。在夏天，这种方法可以让臭豆腐保存两天时间，而在冬天则可以保存三四天。
浸泡保存：
将食盐化水煮沸后冷却，将臭豆腐浸入其中，这样可以保存两天左右的时间，并且放入冰箱中保存效果更佳。
加入作料：
将臭豆腐拌上适量的食盐和红辣椒粉，然后入罐数日后，加入老硒窑封，这样不仅储藏时间久，而且味道会更好。
油锅炸制：
将臭豆腐切块后放入油锅中炸至两面金黄，然后洒上辣椒面和孜然粉即可食用。这种方法可以即时食用，但保存时间较短。
综合以上方法，如果需要长时间保存臭豆腐，建议采用低温保存或密封保存的方法。如果需要短期保存，则可以选择阴凉通风保存或浸泡保存。