牛肉粒的切法如下：
选择合适的部位 ：牛里脊或牛腿肉因其肉质细嫩，是制作牛肉粒的理想选择。切肉方法
横向切：
牛肉的纤维组织较为粗糙，结缔组织密实，因此建议采取横向切肉的方法，这样切出来的牛肉口感更好，更容易嚼烂。
切块大小：根据烹饪方式的不同，切肉块的大小也有所不同。炒菜时肉块可以切得小一些，而煮牛肉时则需要切得大一些，以避免煮的时间过长导致肉烂。
腌制牛肉
将切好的牛肉块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉、烧烤料、生抽、玉米淀粉、蚝油和料酒，用手轻轻抓匀，腌制10分钟，使牛肉充分吸收调料的味道。
预热烹饪设备
在等待牛肉腌制的同时，可以预热空气炸锅至180度，这样可以在烹饪过程中减少油的使用，使食物更加健康。
通过以上步骤，你可以切出美味可口的牛肉粒，无论是用于炒菜还是烤制，都能达到外焦里嫩、香鲜浓郁的效果。