制作豆豉的基本步骤如下：
原料选择：
选择颗粒饱满、无虫蛀的黑豆。
浸泡：
将黑豆洗净后，用水浸泡一晚，水豆比例大约为2:1。
蒸煮：
将泡好的黑豆放入常压锅中蒸煮约2小时，直至豆粒熟透但不烂。
摊晾：
蒸煮后的豆子取出沥干水分，摊在稻草上，让其自然发酵。
制曲：
将发酵好的豆子拌入辣椒、姜、蒜、花椒粉等调料，装入罐中，加入少许白酒和盐。
发酵：
将封好的豆罐放在室外或房顶进行日晒夜露，利用温差加速生化反应，约一周左右。
冷藏：
曝晒后的豆子放入冰箱冷藏5-7天，即可食用。
以上步骤是家庭简易版豆豉的制作方法。不同地区和家庭可能会有一些变化，但基本原理相似。