松江鱼通常指的是松江鲈鱼，学名Trachidermus fasciatus，属于鲈形目杜父鱼科松江鲈鱼属。松江鲈鱼是一种常见的食用鱼类，在中国有着悠久的历史和丰富的文化意义。以下是关于松江鲈鱼的一些信息：
形态特征：成鱼体长通常不足20厘米，重约100~150克，体型较小，呈长纺锤形。头大嘴宽，上下颌、犁骨和腭骨有绒毛状细齿。前鳃盖骨后缘有四棘，端部呈钩状翘向后上方。
分布与栖息地：松江鲈鱼分布于中国东海沿岸的多个省市自治区，包括黄、渤海和东海，从辽宁鸭绿江口到福建闽江口，沿岸各河流及河口均有分布。
保护状况：松江鲈鱼是国家二级保护动物，历史上曾广泛分布于中国沿海，但以松江地区最为著名。
食用与文化：松江鲈鱼肉质鲜美，历史上被文人墨客赞颂，如苏轼在《后赤壁赋》中就有对松江鲈鱼的描述。它也是中国传统四大名鱼之一。
保护项目：松江鲈鱼的保护项目曾得到世界自然基金会（WWF）的资金资助。
松江鲈鱼因其肉质鲜美、历史悠久和文化价值，在中国饮食文化中占有重要地位