捕捉养殖螃蟹的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
徒手捕捉法
适用于小水体养殖，如池塘。在河蟹大量上岸活动的深秋季节，可以用食指和大拇指紧扣河蟹背壳两侧进行捕捉，避免伤及蟹体。
工具捕捉法
蟹笼法：在蟹笼中放入饵料，然后将蟹笼放入水中，等待一段时间后收回笼子，这是一种高效且省力的方法。
地笼法：类似于蟹笼，但通常放置在水域中，利用螃蟹的趋光性和觅食习性进行捕捉。
网具法：使用网具捕捉螃蟹，适用于大水面养殖，可以在网中放入诱饵，待螃蟹触网后收网。
干塘捕捉法
将塘水快速排浅，使河蟹顺水流入蟹沟和蟹槽，然后用手抄网或捞海捕捉。这种方法适用于养殖密度大的池塘。
灯光诱捕法
利用河蟹的趋光性，在池塘一角设置电灯，待河蟹夜晚上岸活动聚集在灯光下时进行捕捉。可以在灯下挖坑，放入铁桶或网布，待河蟹爬入坑内后提起。
搭巢捕捉法
在池底或池边搭建人工蟹巢，河蟹会自动入巢，然后快速掀开草包或稻草即可捕捉。
挖掘法
适用于海边或池塘中的螃蟹，通过挖掘乱石处，引诱螃蟹出现后进行捕捉。
蟹簖捕捞法
利用大闸蟹晚上出来活动的趋光性，在水库浅滩中放置蟹簖，用灯光照射，螃蟹会顺着蟹簖爬上来，然后用手或网抄捕捞。
丝网捕捞法
在水库中放入丝网，丝网在网端浮子的作用下悬挂于水中间，螃蟹游动时会触碰到网上并被缠绕，等待一段时间后收网即可。
拖网捕捞法
在水库湖岸一端固定一根桩基，将带有铅块的拖网慢慢放入湖底，随着船的开动，拖网会围拢成半圆形，捕捞区域大，适合养殖湖底平坦的水域。
捆扎方法
捕捞起来的螃蟹应先放在盛有绿色树枝叶的装置物、塑制桶内，防止互相钳咬致伤，然后逐只检查，挑选符合商品规格的肥蟹，捆绑起来装入箩筐。
根据具体的养殖环境和条件，可以选择最适合的捕捉方法。在实际操作中，应注意安全，避免对螃蟹造成不必要的伤害，并确保捕捉过程高效且有序。