养殖用地的变更需要遵循以下步骤和条件：
申请变更
养殖用地如需变更用途，需向土地资源管理部门提出申请。
改变耕地用途必须向国土部门申报备案，并征得批准。
审批手续
需向当地村民委员会提出申请，经过集体批准，且符合乡（镇）土地利用规划，不占用永久基本农田。
办理农用地转用审批手续，涉及农用地转为建设用地的，应当办理农用地转用审批手续。
签订土地使用合同
签订土地使用合同适用于养殖行业。
办理登记手续
办理土地使用权的变更登记。
提交转让合同或协议、转让方土地使用权证、受让方房屋所有权证、契证、受让方身份证及其他国土部门要求提交的材料。
遵守法律法规
未经批准擅自变更用途可能违法，并可能面临拆除等后果。
建议：
在申请变更养殖用地时，应详细咨询当地土地资源管理部门，了解具体政策和所需材料，确保按照法定程序进行变更。
严格遵守相关法律法规，避免因违规变更用途而引发法律风险。