处理粉肠的步骤如下：
初步清洗
将粉肠放在流水下冲洗，去除表面的脏东西。
用清水将粉肠浸泡1-2个小时，期间可以换1-2次水，以泡出一些血水和杂质。
内部清洗
将粉肠一端用绳子或线扎紧，也可以直接打个死结。
从另一端把粉肠翻过来，将里面的脏东西摘除。
摘除后，可以用面粉或淀粉揉搓粉肠，利用其吸附性去除黏液和异味物质。揉搓后用清水冲洗干净。如果担心还有异味，可以用料酒或白醋再搓洗一遍。料酒能去腥，白醋不仅能去腥还可以杀菌。
焯水去腥
将处理好的粉肠放入沸水中焯水，煮3-5分钟，去腥、软化。
焯水后捞出，沥干备用。
腌制入味
将焯水后的粉肠切成5厘米左右的小段，方便入味和装盘。
在粉肠中加入1茶匙食盐、1汤匙淀粉、1汤匙料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
制作调味料
热锅凉油，放入干辣椒、豆豉、生姜末、大蒜末，炒出香味。
加入切碎的青红椒，继续翻炒均匀，使粉肠充分吸收调味料的香味。
蒸制粉肠
将炒好的调味料倒入腌好的粉肠中，翻拌均匀，让每一根粉肠都裹上调味料。
把粉肠平铺在蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸12-15分钟，直到粉肠熟透。
装盘点缀
蒸好的粉肠出锅后，撒上葱花或其他喜欢的配料，增加风味。
通过以上步骤，粉肠就可以变得干净无异味，并且准备好用于烹饪。根据个人口味，可以适量调整配料和调味料的用量，以达到最佳口感。