黄鳝养殖防鼠的方法主要包括以下几点：
投放鼠药：
一旦发现有老鼠出没，应及时投放鼠药。选择高效且毒性低、释毒速度慢的鼠药，重点投药地点应选择在养殖池塘或养殖场四周，老鼠容易聚集的地方。
防止黄鳝逃逸：
定期检查和维护黄鳝池塘的防逃设备，尤其是下雨天，及时排水，防止黄鳝从排水孔逸出。网箱养殖时，网箱应设置在水深0.8m以上的池塘中，网质要好，网眼要密，网条要紧，以防水鼠咬破网箱。
保持水质清洁：
定期更换水，添加水质调节剂如活性炭、盐等，以改善水质。保持水色偏浓，透明度为15cm左右，控制或减少池塘中的蚂螨对黄鳝的侵害。
环境模拟：
人工模仿黄鳝栖息的自然环境，如在池中抛石子、树根或在池中种植漂浮的荷花等水生植物，为黄鳝提供一个良好的生长环境。
及时清理：
清理网箱外过多的水草，尽量避免提供老鼠进入网箱的机会。
通过以上措施，可以有效防止老鼠对黄鳝养殖的危害，确保黄鳝健康生长。