台湾青虾的养殖方法可以分为池塘养殖、水库养殖和稻田套养殖。以下是池塘养殖的详细步骤和注意事项：
池塘准备
池塘条件：面积以2000~3000平方米为宜，坡比为1:3~1:3.5，水深在1~1.5米之间。池底无淤泥，水源充足，水质清新，无污染，进排水方便，符合国家渔业用水标准。
消毒：苗种放养前15天需用生石灰、漂白粉或巴豆等全塘彻底清塘消毒，待7天药效彻底消失后，再投放虾苗。
注水施肥：放苗前7天先注水0.5米，视池水质肥瘦适当施肥，以增加幼虾的适口饵料，即浮游生物。
水草种植
水草种类：适生于池边浅水带四周的水花生和适宜浅水带池塘底部生长的沉水植物，如轮叶黑藻、伊乐藻等。
水草管理：水草生长面积所占塘面积一般应控制在30%左右，过多时可用人工方法捞除一部分稀疏，使塘内水草呈星点分布。
虾苗投放
投放时间：每年5月中旬至6月下旬。
虾苗要求：个体大、无病无伤、规格整齐，每亩放养青虾苗4-6公斤。
饲料投喂
前期饲料：以清水为主，水深50-60厘米，每天上午、下午各喂一次青糠或青虾2号颗粒饲料。
后期饲料：虾苗幼体孵出后，将食物改为豆浆、鱼粉等，补充发育所需的养分。
水质管理
水质要求：pH值7.5~8.5，溶解氧≥5毫克/升，透明度保持在25~35厘米，氨氮≤0.1毫克/升，亚硝酸盐≤0.1毫克/升，有机质含量≤5毫克/升。
增氧设施：每个虾塘必备增氧设施，确保水质溶氧充足。
日常巡查
巡查频率：每天巡查池塘1-2次，注意水色和青虾的生长情况，检查防逃逸设施是否完好，发现问题及时处理。
水质监测：定期检测主要水质指标，发现问题及时解决。
防病措施
消毒：定期进行池塘消毒，使用生石灰、漂白粉等药物。
饲料选择：选择适口、新鲜、不变质的饲料，保持饲料营养均衡，增强虾的免疫力。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高台湾青虾的养殖成功率。建议在养殖过程中，严格按照这些步骤操作，并根据实际情况灵活调整养殖方法。