泥鳅稻田养殖是一种生态养殖方法，通过在稻田中开挖环形沟、筑高田埂、设置进排水口并安装拦鱼设施等方法，实现水稻与泥鳅的共生共长。以下是一些具体的养殖步骤和建议：
稻田选择与改造
选择水源充足、进排水方便、土壤肥沃的稻田，且保水性好，降雨时不溢水。
稻田四周要高筑田埂，进排水口要设二道网，以防泥鳅逃逸。
在田中或四角挖些集鱼坑，便于日后捕捞。
放养与管理
放养时间：一般在早、中稻插秧后10天左右放养体长3厘米左右的鳅种。
放养密度：粗养每亩放1.5万-2万尾，精养每亩放3万-4万尾。
饲料投喂：放养后需要投喂饲料，每天喂一次，一个月后开始喂蚕蛹和米糠，后期准备捕捉。
水质管理：保持水质清新，适时加注新水，保持水深约20厘米。定期使用生石灰或微生物制剂调节水质。
防病治病：定期对稻田进行消毒，使用生石灰或漂白粉全田泼洒。注意观察泥鳅的生长情况，发现异常及时采取措施。
捕捞与销售
根据市场行情和泥鳅生长情况，适时进行捕捞。可以使用捕鱼网或其他合适的工具，小心地捕捉泥鳅。
捕捞后，应及时将泥鳅进行暂养或销售，避免长时间停留水中影响其品质。
其他注意事项
稻田养泥鳅应尽量少施农药或不施，即使使用也应分批下药，且喷头朝上，不要把药液喷到水面。
在稻田里尽量少施碳铵或氨水，以免影响泥鳅的生长。
双季晚稻栽种时，最好采用免耕法，避免机械损伤泥鳅。
通过以上步骤和注意事项，可以实现泥鳅稻田的高效养殖，既节约水面资源，又能获得粮食和泥鳅的双重收益。