红烧肉怎么上色

红烧肉上色通常有两种方法：

酱油上色法

将五花肉放入油锅中，煸炒至表面微黄，逼出部分油脂。

加入适量的酱油，继续煸炒，使肉块充分吸收酱油颜色。

糖色上色法

在锅中加入适量的糖，小火慢慢加热至糖融化并变成深褐色或焦糖色。

将炒好的糖色迅速倒入五花肉中，翻炒均匀，让肉块表面均匀裹上糖色。

加入适量的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软糯，汤汁浓稠。

以上两种方法都可以使红烧肉上色红亮，但关键在于掌握火候和炒糖色的技巧，避免糖炒糊或炒焦，影响口感和色泽。