白皮鱼（通常指的是白鲢鱼）的养殖方法如下：
养殖池的选择与准备
面积：养殖池的面积建议在10-30亩之间，以便于管理。
消毒：在放入鱼苗之前，养殖池需要彻底消毒，可以使用盐水浸泡鱼苗以减少疾病的发生。
水深：水深一般控制在2米左右，既不能太深也不能太浅。
水质管理
水源：选择靠近海边、水源充足且水质优良的地方，保持水质稳定，盐度在25‰ - 32‰，pH值在7.8 - 8.5，水温在15℃ - 28℃之间。
进排水系统：进排水系统要独立，进水口需设置过滤装置，排水口要能控制排水速度，避免水位急剧下降。
清淤消毒：在放苗前，要对池塘进行彻底的清淤和消毒处理，使用生石灰或漂白粉全池泼洒，消毒后需暴晒3 - 5天，然后注入新水。
喂食
初期喂食：刚放入养殖池的鱼苗可以吃一些豆浆。
后期喂食：等鱼苗适应环境后，可以投喂固体饲料如糠、麦麸，以及水生浮游生物。
投喂时间：建议晚上也投喂一次，以满足白鲢鱼晚上进食的习性。
病害防治
水霉病：在冬季，要注意防治水霉病，保持水质清洁，适当增加投喂量。
小瓜虫病：在越冬期间，要注意防治小瓜虫病，保持水体环境稳定。
其他管理
温度控制：白皮鱼适宜的水温为20℃ - 28℃，水温过低会导致鱼生病甚至死亡。
氧气供应：需要保持水体中有足够的氧气，可以通过安装打氧泵或每天更换1/3的水来增氧。
光照环境：白皮鱼对光照要求不高，保持中等偏弱的照明度，避免阳光直射。
以上是白皮鱼养殖的基本方法，具体养殖过程中还需要根据实际情况进行调整和优化。