冬季养殖大虾需要注意以下几个方面：
保温和消毒
保持水温是冬季养虾的关键。可以通过肥水和保持高水位来提高水温，同时移栽伊乐藻等水生植物也有助于保温。
冬季低温环境下，虾塘需要进行改底消毒，以防止小龙虾缺氧和中毒。
水质管理
保持水位在1.5米以上，防止小龙虾冻伤。
水质过肥时，适时换水以保持水体溶氧在4千克/升以上，透明度在40厘米以上，防止小龙虾缺氧窒息死亡。
定期使用优质氨基酸肥和腐殖酸钠进行肥水，培养优质藻种，及时吸收红黑水产生的有毒物质。
营养补充
投喂脂肪性饲料如豆饼、花生饼等，增强小龙虾的抗病害能力。
在饲料中添加纳维素等维生素，以提高小龙虾的体质和成活率。
补钙也是必要的，虽然冬季小龙虾不蜕壳，但补钙可以增强体质，防止疾病。
病害防控
低温环境下，有害细菌繁殖速度较慢，但仍然需要注意消毒和防控病害。
保持水质清洁，定期使用消毒剂，防止有害细菌滋生。
养殖周期和水质管理困难
冬季养虾的周期较长，需要耐心和管理技巧。可以通过控制水温、调水改底和强化营养来提高养殖效益。
冬季水质容易恶化，需要定期换水和消毒，保持水质清洁。
环境管理
对于土塘养殖，可以适当加深水位，利用水的比热容较大，使水温下降相对缓慢，一般建议水深在1.5 - 2米。
室内养虾场可以安装一些升温系统，以保持温度稳定。
搭建冬棚
在华南地区，越来越多的养殖者选择冬棚养殖。一般进入11月中下旬开始搭建塑料大棚，经80天左右的养殖期，在春节前出售，以获得较好的经济效益。
科学投喂
根据水温调整投喂量，当水温低于一定值时，减少投喂量，避免对虾采食过量造成肝胰腺负担。
饲料中可以添加保肝型“壮虾多”或胆汁酸配合“虾便利”拌料投喂，提高虾子肝胰腺和肠道功能。
通过以上措施，可以有效提高冬季养虾的成功率和经济效益。