海鲈苗的养殖主要包括池塘准备、鱼苗放养、饵料投喂、水质调节、病害防治等步骤。以下是详细的养殖方法：
池塘条件
池塘面积以1~5亩为宜，水深1.5~2米，水源充足，无污染，有较好的进排水设施，交通方便。
池塘经干塘曝晒，在放养前10~15天放水10厘米，每亩用生石灰75~100千克，隔天另加漂白粉5千克，化水全池泼洒，进行清塘消毒。
苗种放养
海鲈苗种体长达10厘米时放入池塘进行成鱼养殖，放养规格力求整齐一致，放养密度为每亩1000~1500尾。
如果买的苗没有经过淡化，也可以自行淡化，淡化的方式主要有网箱淡化和池塘淡化。
饵料投喂
可用鱼糜或冰鲜小杂鱼切碎肉块喂养，也可投喂人工配合颗粒饲料。要搭设固定投饵点，选择位置适中地方，用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6~7米，这样，饵料投撒面积大。
日喂3~5次，后期随鱼体长大，按鱼体重的3%~5%投喂，日投2次。海鲈不喜强光，日出和日落时摄食旺盛，投喂时应掌握“慢、快、慢”的原则。
水质调节
海鲈系底栖性鱼类，喜欢在清洁、溶氧量较高（4~6毫克/升）、透明度在30~40厘米的水体中生活。在成鱼养殖过程中，应根据水色和透明度灵活及时加注新水。
每天做好巡塘管理，在夜间或天气闷热气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，保持池水清新。
病害防治
定期用0.4ppm强氯精或20ppm福尔马林对池塘全池泼洒消毒。
饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%。
每月还要将土霉毒、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天。
其他管理
在鱼苗阶段喂料要适当添加防肠炎类药。鱼苗逐步长大后撤掉最小渔网，注入新水提高水位，达到1.5米左右。
及时分级培养，10天后鱼苗大多已长至5厘米，此时应过筛分池培育，减少大鱼吞食小鱼和幼苗抢食不到而出现大小差异的现象。
通过以上步骤，可以有效地养殖海鲈苗，提高成活率和产量。