要养殖出美味的海鲜，需要关注以下几个方面：
配制人工海水
使用城市中自来水作为水源时，必须先进行除氯处理。可以通过晾晒法或化学法（如使用硫代硫酸钠）来去除余氯。
配制人工海水时，需要使用浓缩海水或固体海水素来调配至所需的盐度。
适宜的水温
海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但某些品种如鲍鱼和象拔蚌适应低温高盐环境，适宜温度为12℃-15℃。
充足的溶氧
鱼类、虾、贝类等海鲜通过鳃呼吸水中的溶解氧，水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时不适合鱼类生存。
可以通过改良水质、配置增氧装置、增加换水次数、减少存养数量、增加光照时间、采用水循环系统过滤暂养池的水来增加水中溶解氧的含量。
调节水的酸碱度
水的酸碱度与海鲜的生存息息相关。可以使用磷酸二氢钠和碳酸氢钠来调节水质的酸碱度，使水的酸碱度变化控制在±0.1范围内。
存养管理
定期清洁和更换水，保持水质清洁和稳定。
监控水体的温度、溶氧量、pH值、氨氮和亚硝酸盐等指标，确保海鲜健康生长。
选择合适的养殖方式
可以选择水产养殖、水库养殖、池塘养殖或工厂化养殖等方式，不同的养殖方式适用于不同的海鲜品种和水域条件。
环境模拟
在陆地上营造类似于海洋的生态环境，例如通过建设温棚和控制水温来模拟海洋环境，适用于海参等对水质要求较高的海鲜。
饲料和饲养
根据海鲜的种类和生长阶段，选择合适的饲料和投放方式。例如，对虾的饲料投放通常每天两次，投喂量为海参重量的3%-5%左右。
通过以上方法，可以有效地养殖出美味且健康的海鲜。建议在实际操作中，根据具体的海鲜品种和当地的水域条件，灵活调整养殖方法，以确保养殖成功。