养殖桂花鲮需要注意以下要点：
池塘建造
选择背风向阳、底泥少或无、排灌方便、水源充足、水质良好且清新的地方建塘。
池塘底部最好有少许的沉水性植物，以满足桂花鲮白天卧穴的习性以及栖息和生长的需要。
池塘面积以5-7亩为宜，水深以1.5-2米为佳。
种苗投放
选择健康无病、活力好、体态均匀饱满、规格匀称、无畸形的桂花鲮种苗，最好是经过选优复壮的良种鱼苗。
每亩适宜放养密度为1000-1500尾，最多不超过2000尾。
在放养桂花鲮前，可以在塘里放养鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼等鱼苗作为桂花鲮的早期饵料鱼。
饵料可以每天投喂花生麸、麦皮等粗饲料，经过15-20天的培育，饵料鱼长至1.5-2.5厘米体长时，可以使用0.7ppm硫酸铜和0.5ppm强氯精进行杀虫消毒，然后再投放2-3厘米规格的桂花鲮苗培育。
水质调控
养殖过程中要注重调控好水质，勤换水。尤其在6-9月份高温季节，是桂花鲮的摄食旺季，最好每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。
注意增氧
桂花鲮缺氧浮头后易患暴发性病毒病。在热天气温高时，可以喷洒EM菌，并且下午开增氧机2-3小时，保持水体上下层水温均衡。
在“白碰雨”或阴雨等天气，晚上应延长增氧时间，最好提前在傍晚8时前开启增氧机至第二天早晨8时。
疾病防治
对于桂花鲮可能出现的疾病，如败血症、肠炎病、水霉病等，需要根据病症及时采取相应的防治措施。
通过以上几点要点的细致管理，可以有效提高桂花鲮的养殖成功率。