南京三宝有多种含义，以下是几种常见的解释：
南京野菜三宝
菊花脑、枸杞头、马兰头被称为南京的野菜三宝。它们分别是：
菊花脑：据说是由曾国藩率领清兵攻打太平军时发现的，后来成为南京人喜爱的食物。
枸杞头：营养价值丰富，口感鲜嫩，主要是吃其嫩梢，一般以清炒为主。
马兰头：春天必备的家常菜，常与香干一起搭配，具有南京独特风味。
南京文化三宝
南京的“非遗三宝”包括南京雨花石、金箔和云锦。它们是南京的文化名片，具有极高的艺术价值和历史意义。
南京科技三宝
南京三宝科技集团有限公司成立于1993年，是南京市第一家民营股份合作制高新技术企业。该公司的“三宝”是指人才、人缘、人品。
南京美食三宝
南京的美食三宝包括鸭血粉丝汤、桂花糯米藕、蟹黄包等，这些美食代表了南京的饮食文化。
根据以上内容，南京三宝可以根据不同的语境和分类有不同的解释。希望这些信息对你有所帮助。