黑鸡可以通过多种方法制作得美味。以下是一些推荐的食谱和烹饪技巧：
姜爆黑鸡
材料：黑鸡块、姜片、蒜片、红辣椒切片。
做法：锅中倒入少量油，放入姜、蒜、辣椒炒香，再加入黑鸡块翻炒，加少许老抽、蚝油、米酒、盐、白糖，中小火焖煮15分钟，最后撒入切好的菜椒和青辣椒即可出锅。
土豆炖黑鸡
材料：黑鸡块、土豆、姜片、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、豆瓣酱、香辣酱、辣椒粉、十三香、麻辣鲜、大葱、蒜瓣。
做法：土豆切大块，加盐用高压锅煮熟。锅里放油，小火炒香姜片、花椒、干辣椒，加入鸡块，炒的过程中一边炒一边加水焖，加入老抽、生抽、料酒、豆瓣酱、香辣酱、辣椒粉、十三香、麻辣鲜、大葱、蒜瓣，炒熟后煮熟的土豆放底部，上面装鸡块，锅里放油将二荆条炒熟淋在鸡块上，吃辣的程度自己决定。
砂锅炖黑鸡
材料：乌鸡、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干、姜片、盐。
做法：乌鸡洗净，用刀砍成块，姜块拍扁，黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。锅入水，大火烧沸，放入姜块和料酒，把乌鸡焯水，捞起用凉水降温，冲洗干净油污，控干水备用。将乌鸡放入砂锅内，加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干，大火煮开了以后撇去浮沫，盖上砂锅的盖子，转小火炖2个小时，放枸杞再煮10分钟，汤好后，加入适量盐调味，即可盛起食用。
黑豆乌鸡汤
材料：乌鸡200克、黑豆20克、黑木耳10克、姜1块、盐1茶匙、水发香菇5克、小葱1根。
做法：黑豆放入水中浸泡2小时左右，乌鸡处理好后清洗剁块，黑木耳洗净，姜切片，小葱切葱花。锅中加入适量清水，放入乌鸡，大火煮至沸腾，撇去浮沫，捞出洗净。在砂锅里倒入适量清水，接着放入乌鸡、姜片、黑豆煮20分钟，放入香菇、黑木耳小火炖10分钟，最后放盐调味，撒上葱花即可。
茶油炖黑鸡
材料：戴云黑鸡一只、茶油、姜片、精盐、红酒3汤匙。
做法：茶油下锅加热八成，放入精盐，下姜片煸炒，倒入黑鸡块煸爆5分钟后，加开水至盖满鸡肉煮5分钟。将煮好的鸡肉及汤水移入沙锅，加盖炖30分钟左右，调入少许红酒再加盖炖10分钟即可。此做法具有利水入肾、滋阴降水、清津味醇的特点。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。