养殖白鲢的方法如下：
养殖池准备
面积：养殖池的面积建议在10-30亩之间。
消毒：在投放白鲢鱼前，应对养殖池进行彻底的消毒，可以使用盐水将鱼苗浸泡一下，以减少疾病的发生。
喂食
初期喂食：刚投放到养殖池中的白鲢鱼，由于还不适应环境，可以喂食豆浆。
后期喂食：等鱼苗适应环境后，可以逐渐过渡到固体饲料，如糠、麦麸等，同时也可以喂食水生的浮游生物。白鲢鱼晚上也会进食，因此建议晚上也投喂一次。
水深和水温控制
水深：养殖白鲢鱼的水深应控制在2米左右，既不能太深也不能太浅。
水温：水温应稳定在18度以上，这有利于白鲢鱼的生长和食欲。
疾病防治
定期监测养殖池的状态，注意观察池水颜色和白鲢鱼的状态，发现异常及时处理。可以使用生石灰等消毒剂进行水体消毒。
放养密度和搭配
放养密度：放养密度应根据池塘条件、饲料投喂量等因素进行调整。一般来说，每亩水体可以投放500-800尾花白鲢鱼苗。
搭配放养：为了控制野杂鱼和大型浮游动物的孳生，可以搭配放养一些鳜鱼和花鲢。
轮捕轮放
通过轮捕轮放的方法，可以提高鱼塘的利用率和花白鲢的产量。在捕捞成鱼时，应抓大放小，并及时补苗。
水质管理
保持水质优良，定期施肥以培育浮游生物。可以使用有机肥料或鲢鳙速长先锋等生物肥。
控制水温、酸碱度和溶氧量，为浮游生物创造一个稳定的生存环境。
越冬管理
越冬时要注意保持池塘干净，保水性好，冰下水深应保持在1.5米左右，并在冰封前泼洒敌百虫。
通过以上步骤，可以有效地养殖白鲢，提高其生长速度和产量。在整个养殖过程中，应定期检查养殖池的状态，及时处理各种问题，确保白鲢健康生长。