枕头蟹（通常指的是河蟹）的养殖方法如下：
池塘准备
选择水质干净清澈、阳光充足、水草丰富的地点建池，面积根据养殖数量而定，一般在3-8亩，水不宜过深，约1.2米。
池塘应有良好的排灌系统，池底为硬质黏土，需清除过多淤泥。
四周设置防逃设备，并在放养前15天用生石灰进行全池泼洒消毒，每亩用量约75千克，以杀灭病菌和增加水体钙离子。
选种放苗
选择优质纯正的蟹种，避免杂蟹、伤病蟹和肢体残缺的蟹。
蟹种应长势良好、发育健壮、附肢齐全，规格大小相近。
放养前，蟹苗需暂养一段时间以适应池塘环境，暂养区占池塘的1/5，放养密度每亩约2000只，放养时间一般在立春前后。
饲料投喂
河蟹仅靠天然饵料无法满足其生长发育和高产需求，因此需要人工投喂饲料。
当池塘水温达到11度及以上时开始投喂，根据河蟹的生长阶段和摄食习惯选择合适的饲料种类和投喂量。
管理水质
定期检测水质，保持水质清新、溶氧充足，防止水体富营养化和污染。
根据池塘水质情况，适时进行换水，保持水位稳定。
疾病防治
定期检查河蟹健康状况，及时发现并处理疾病，如细菌感染、寄生虫病等。
使用生物防治和药物防治相结合的方法，减少疾病发生。
收获
根据河蟹的生长情况，选择合适的时间进行收获，一般多在秋季。
以上是枕头蟹养殖的基本步骤和方法，具体养殖过程中还需根据实际情况进行调整和优化。