养铸铁锅的方法如下：
清洗
首先，使用热水和洗洁精将铁锅内外彻底清洗干净，去除表面的油渍和污垢。注意不要用钢丝球等硬物擦洗，以免损伤锅面。
清洗完毕后，用干布将锅内外擦干，确保没有水分残留。
烘干
将铁锅放在灶台上，用中小火慢慢烘干，直到锅内水分完全蒸发。这一步有助于防止锅生锈，并确保锅面干燥。
开锅
新锅在使用前需要进行开锅处理。首先，将锅加热至微冒烟，然后放入一小块肥猪肉，用刷子将猪肉在锅内壁涂抹均匀，让油脂充分渗入锅体。
开锅过程中，可以适当提高火力，使油脂在锅内壁形成一层保护膜。待油脂冷却后，用热水和洗洁精将锅彻底清洗，然后擦干。
日常保养
每次炒完菜后，及时将锅擦洗干净，并用灶火烘干。
在锅内倒入少量油，用刷子将油均匀涂抹在锅内壁，待油干后挂起，这样可以防止锅生锈，并延长锅的使用寿命。
避免长时间空烧或冷锅冷水冲洗，以免引起温度急剧变化，损害锅体。
深度清洁
定期进行深度清洁，可以使用温热水和软布或海绵轻轻擦拭锅面，去除顽固污渍。
对于难以清洗的污渍，可以先用洗洁精浸泡一段时间，再用软布或海绵擦拭，避免使用硬质刷子或钢丝球。
通过以上步骤，可以有效保养铸铁锅，使其越用越顺手，同时也能保持食物烹饪的健康和美味。