淡菜干的家常做法有多种，以下提供几种常见的做法：
1. 蒜香炒淡菜干
材料：
淡菜干：适量
生姜：适量
小米椒：适量
韭菜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
步骤：
1. 淡菜干提前用热水浸泡1小时以上，至泡发，然后去除杂质备用。
2. 生姜和小米椒切碎备用。
3. 韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。
4. 热锅凉油，放入生姜和小米椒碎翻炒，加入淡菜干。
5. 淋入少许料酒和生抽，焖煮2分钟左右。
6. 加入韭菜梗翻炒，调入适量盐。
7. 翻炒均匀后出锅即可。
2. 焯水炒淡菜干
材料：
淡菜干：500克
生姜：1块
大葱：2根
大蒜：3瓣
食盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
香菜：适量
步骤：
1. 淡菜干提前用水泡发，泡发后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切碎备用。
3. 烧一锅热水，将淡菜干放入锅中焯水，焯水后捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末炒香。
5. 加入焯水过的淡菜干，翻炒均匀，使淡菜干充分吸收锅中的香味。
6. 加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀，使淡菜干上色。
7. 加入适量的水，水量以没过淡菜干为准，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
8. 炖煮至汤汁浓稠，淡菜干熟透，最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
3. 烤箱烤淡菜干
材料：
淡菜干：适量
新奥尔良调料：适量
油：适量
步骤：
1. 淡菜干提前用冷水浸泡至少10个小时。
2. 泡发后摘洗干净，加入新奥尔良调料搅拌均匀腌制十五分钟。
3. 装入袋子密封放进冰箱冷藏至少四个小时，最好隔夜。
4. 淡菜干冷藏好后，电饼铛里刷油，放入淡菜干平铺在电饼铛里烤十分钟左右即可。
4. 炖淡菜干
材料：
淡菜干：10只
板栗：10只
五花肉：100克
葱断：适量
姜片：适量
黄酒：适量
水：适量
步骤：
1. 淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。
2. 将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3. 水开后转入慢火炖约90分钟。
4. 菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
5. 焗淡菜干
材料：
淡菜：6个
酱汁材料：蒜头碎、起士粉、面包粉、奶油、橄榄油、百里香、白酒、巴西里碎、黑胡椒粗粉
步骤：
1. 全部酱汁材料混合拌匀备用。
2. 将淡菜装上酱汁备用。
3. 将淡菜用210度烤箱烤约7分钟，至表面呈金黄色即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。