制作豆豉的基本步骤如下：
准备材料：
选用颗粒均匀的黄豆，清洗干净后浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。
煮豆：
将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至黄豆变软但内部仍有硬心。
发酵：
将煮好的黄豆沥干水分，放在温暖处自然发酵，直至豆子间出现粘粘的液体。
调味：
发酵好的黄豆加入适量的盐、剁椒、辣椒粉、花椒粉、姜末等调料拌匀。
加水煮制：
将煮豆的水倒入调味好的黄豆中，并加入少许白酒增加风味。
冷藏：
将拌好的黄豆装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏7-10天，让味道更加入味。
食用：
冷藏完成后，豆豉即可食用，可用于炒菜、做调料等。
以上步骤根据不同的地区和口味可能会有所调整。例如，有些地方可能会加入豆豉草、青花椒、花生米等辅料，以及在制曲过程中采用多菌种制曲和厌氧发酵技术来提升豆豉的风味和缩短发酵周期。
请根据个人口味和实际情况调整做法