云南饵丝是云南的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而著称。它主要由优质大米经过一系列复杂的工序制作而成，包括浸泡、蒸煮、搅拌和压榨等步骤，最终呈现出洁白细腻的丝状。饵丝的口感介于面条和年糕之间，既有面条的爽滑，又有年糕的软糯和嚼劲。云南饵丝的制作工艺不仅是一门技艺，也是一种艺术，它体现了云南人民的匠心和对传统美食的传承。
云南饵丝的吃法多样，常见的有将饵丝煮熟后配上各种调料和蔬菜食用，如酱油、醋、辣椒油、葱花、豆芽等，也可以搭配香浓的肉汤或杂酱。这种美食深受当地人及游客的喜爱，是云南饮食文化的重要组成部分