冰火锅是一种在低温下慢煮的火锅形式，其特点是在锅内加入冰块，冷锅下肉，让冰块在火上慢慢融化并慢慢煮沸。这种烹饪方式不仅让火锅具有独特的风味，而且通过低温慢煮保持了食材的嫩滑口感，同时降低了整体温度，使得火锅中的牛羊肉吃起来不会感觉太烫。冰火锅适合在较冷的地区食用，被认为是一种温补的美食。
冰火锅的制作方法相对简单，可以在家中自制。通常，只需将事先准备好的冰块和各种肉类（如羊肉）加入已经煮沸的火锅底料中，边烫边吃。火锅中的冰在融化过程中，由于油和冰的沸点不同，食客可以感受到冰火两重天的独特体验。
冰火锅结合了传统火锅的美味与健康，同时通过冰镇的方式，特别适合夏天食用，能够缓解炎热带来的不适。