咸肉的保存方法有多种，以下是一些常见的保存方法：
冷冻保存
使用保鲜袋将咸肉分条后，放入冰箱冷冻室进行保存，这样可以保存半年左右。
冷藏保存
对于已经腌制好的咸肉，可以将其用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷藏室，这样可以保存较长时间。
悬挂保存
将腌好的咸肉用稻草或塑料绳穿起来，悬挂在通风良好的地方，如阳台，可以保存一个冬天。
密封坛保存
在腌肉上撒一些盐，放入密封的坛子中，坛底放置一些白酒，然后盖上盖子，周围倒些水，这样可以保存很长时间。
风干保存
将咸肉风干后，浸入植物油中，可以保存一年不坏。
陶瓷碗保存
将咸肉多抹些盐后，放入陶瓷碗中压紧压实，寒冷季节可直接放置阴冷处，天气稍热时放入冰箱冷藏室，能保存3个月以上。
阴凉通风保存
保持环境干燥、阴凉、通风，避免阳光直射，可以防止脂肪氧化，延长咸肉的保存时间。
请根据具体情况选择合适的保存方法。需要注意的是，无论哪种保存方法，都应确保咸肉在保存前已经彻底冷却，并且没有水分和细菌污染。