牛蛙养殖挖地需要考虑以下几个方面：
选择地点
选址应选择地势平坦、水源充足的地方，以便于牛蛙的栖息和觅食。
土池建设
商品蛙的养殖池一般采用土池，可以利用塘堰、藕塘和小型积水池稍加整理改造而成。
土池面积一般在100-300平方米，池深0.8-1米，能蓄水30-40厘米。
土池四周要用网围，防止蛙逃逸，并且池墙顶部要浇制或砌成向内10厘米的檐。
水泥池建设
高产集约化养殖可以建造专门的水泥池，面积15-30平方米，池深1米。
水泥池底和墙面用水泥抹平，池底坡度要大，一端水深是蛙主要栖息的地方，另一端水较浅，常露出池底，以便于蛙吃食和休息。
水泥池底还应向排水口倾斜，以保证能排干池水。
环境改善
在蛙池内可以种植莲藕、慈菇、菖蒲等水生植物，适宜于牛蛙栖息。
蛙池内的陆地和斜坡上要种植花卉、青草和灌木树，以利于牛蛙平时栖息和招引昆虫供作蛙的饵料。
排水与灌溉
需要设置好可以排水以及灌水的管道，水深控制在20-50厘米左右。
遮阴设施
在池面上设置一些可以遮阴的板，以提供适宜的环境温度和避免阳光直射。
通过以上步骤，可以有效地进行牛蛙养殖场的建设，为牛蛙提供一个适宜的生长环境。