种植香芋的方法如下：
选地整地
香芋性喜温暖，不耐涝渍和干旱，适宜种在排水条件好的夹沙黄等沙质土壤和夜潮土的田块。
选地时应选择向阳、地势高、透气、有机质丰富的园土。土壤要疏松、肥沃、排灌方便，并且头年未种过芋头的田块更为适宜。
选种处理
挑选种芋时，应选择健壮饱满、无病虫害的种芋，且重量最好在50克左右，头大尾巴小。
种芋处理时，侧芽摘掉后进行催芽，待芽长到4厘米即可种植。催芽期间要保持湿度，可以使用高锰酸钾溶液进行消毒杀菌处理。
播种时间
香芋的播种时间一般在春季，具体在惊蛰至春分之间。南方可在4月上旬进行，北方可以到4月下旬。
种植方法
挖沟栽种，将种芋放入沟中，覆盖一层薄土，厚度约3-5厘米，并浇足水分。覆盖稻草以保持温度和湿度。
田间管理
合理灌水：香芋对水分需求较高，要定期灌水，保持土壤湿润，雨季及时排水，防止受涝。
科学施肥：施足基肥，幼苗生长茁壮时可施入腐熟的粪肥和复合肥，促进根茎发育。追肥3~4次，注意不要过度施肥，以免肥伤。
中耕除草：随时拔除杂草，土壤板结时进行中耕处理，保持土壤疏松。
病虫害防治：苗期防治蚜虫，中后期防治食叶害虫和蛴螬。注意观察病情，及时采取防治措施。
收获
香芋在十月份成熟后，霜降前选晴天及时收获，以保持其品质和口感。
通过以上步骤，可以有效种植出优质高产的香芋。在整个种植过程中，注意保持适宜的土壤湿度和温度，及时施肥和除草，以及防治病虫害，是确保香芋健康生长的关键。