后厨主要负责餐饮场所的烹饪和厨房管理工作，具体包括：
加工制作工作
根据菜单准备食材，保证新鲜和卫生。
协助厨师进行菜肴的烹制，包括调料添加、料头切制、菜料传递等。
负责主食米饭的制作。
组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日餐点准备工作。
确保每道菜肴的出品质量。
厨房管理工作
协助厨师长进行厨房的日常管理，包括卫生和安全检查。
负责厨房设备的卫生清理和正常使用。
组织业务培训，提高团队的技术业务水平。
负责原料的保管、验货以及加工。
核算菜品销售与毛利。
开发新菜品，根据季节变化推出主打菜肴。
完成厨师长交办的临时性工作任务。
后厨的工作旨在为消费者提供美味佳肴，同时确保厨房运作的高效与安全