火锅店员工的工资因地区、岗位、工作表现、工作时间等因素而异。以下是一些概括性的信息：
基本工资：通常根据当地最低工资标准确定，一般在2000元至4000元之间。
绩效奖金：根据工作表现发放，通常占工资总额的10%至20%。
加班费：对于在正常工作时间之外工作的员工，加班费是收入的一部分，计算方式为每小时工资乘以加班小时数。
服务员工资：服务员的工资大概在3500元左右，通常包吃包住，工作可能较为辛苦，营业时间可能持续到晚上12点或凌晨。
管理层工资：管理层的工资范围可能在1000-1200元，而厨师根据技能不同，工资最少在1500元以上。
其他岗位：如传菜员、领班、大学经理、清洁工等，工资也会有所不同。
海底捞：海底捞作为一家知名的火锅店，其服务员的薪资水平较高，普通员工最高可达8000元/月，提供食宿。
地域差异：一线城市与二三线城市、不同城市之间的工资水平也会有所差异。
请注意，这些信息可能受到时间的影响，具体工资可能会有所变动。如果您需要了解最新的工资信息，建议直接咨询相关火锅店或查看当地的招聘信息