做鱼丸需要使用以下机器：
杀鱼机：
用于去除鱼鳞和开背，提高加工效率并减少人工操作。
鱼肉采肉机：
将鱼肉中的鱼刺、鱼骨和鱼皮分离，得到纯净的鱼肉糜。
鱼肉精滤机：
进一步过滤鱼肉中的细小杂质，提升鱼肉品质。
打浆机：
将鱼肉、淀粉、水、盐、味精等配料搅拌成均匀的鱼浆，有高速打浆机、三速制冷打浆机等型号可选。
鱼丸成型机：
将鱼浆制成圆形的鱼丸，有实心或包心两种类型。
熟化水槽：
用于将成型后的鱼丸煮熟，使其熟化。
建议根据具体生产需求和预算选择合适的机器型号和配置，以确保鱼丸制作的高效和品质。