甘蔗糖的制作过程通常包括以下几个步骤：
采摘和加工甘蔗
清洗甘蔗，去除泥土和杂质。
使用机器将甘蔗压碎或切碎，提取出甘蔗汁。
煮沸和澄清汁液
将甘蔗汁倒入锅中加热至沸腾。
蒸发水分，糖汁变浓稠，需不断搅拌防止糊锅。
清净
加入石灰处理，以除去杂质。
可能使用二氧化硫漂白，提高糖汁的纯净度。
蒸发
将处理过的糖汁继续加热蒸发，直至糖浆达到一定的浓度。
结晶
将糖浆倒入模具中，静置等待糖分结晶。
干燥和包装
将结晶的糖从模具中取出，晾干去除多余水分。
进行包装和质量检测，准备出售。
以上步骤是大规模工业生产甘蔗糖的基本流程，而家庭制作甘蔗糖可能会有所简化。例如，手工制糖可能只包括将甘蔗汁煮沸、搅拌至浓稠、倒入模具中结晶等步骤。
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