牛粪养殖杏鲍菇的方法如下：
选材
选择新鲜的牛粪，确保无有害化学物质添加。
选择干燥、松软、无杂质的秸秆作为辅助材料。
处理基料
将牛粪和秸秆混合均匀，堆放于通风处进行发酵，发酵时间约7-10天，期间需定期翻堆以保持温度和湿度均匀。
发酵完成后，晾晒基料1-2天，降低含水量，便于接种杏鲍菇菌丝。
接种材料
将培育好的杏鲍菇菌丝体均匀撒在晾晒后的基料上，确保均匀性，避免局部过密或过疏。
用工具将基料拌匀，使菌丝体与基料充分混合。
培育环境
将接种好的基料装入透气性良好的培养袋中，放置在通风、遮光、温度适宜的环境中，保持湿度在80%-90%左右。
管理技术
保持温湿度条件，定期喷水保持适宜湿度，防止干燥。
保持通风，排除废气，防止霉菌滋生。
定期翻转培养袋，保持基料均匀性，促进菌丝体生长，一般每3-5天翻一次袋，直到菌丝长满整个培养袋。
控制病虫害
定期检查培养袋，发现病虫害及时清除，保持环境卫生。
采收杏鲍菇
当菌丝长满培养袋后，可以进行采收。
这些步骤摘自多篇不同时间发布的资料，具体操作时可能需要根据实际情况进行适当调整。