挖枸杞老桩的步骤如下：
选择采挖时间
春季树液萌动之前是最佳的采挖时间，此时栽植成活率较高。
夏季也可以采挖，但要注意避免在阳光下暴晒，保持盆土微湿润。
修剪枝条
在采挖前，先修剪掉部分过于杂乱的枝条，只保留需要的主要造型枝，以减少根系损伤。
挖掘过程
挖掘时要尽量采用深挖的方式，减少对枸杞树根系的伤害，并尽量保留原土球和多留主根。
对于根系发达且扎根很深的枸杞树桩，挖取时要开堂大，切口要齐滑，尽量减少根系损伤。
处理根系
挖取后，可以用塑料袋包住根部，以减少水分蒸发，提高成活率。
在上盆前，要对根部进行再次修剪，去除过长和腐烂的根系，并用高锰酸钾溶液浸泡进行杀菌消毒。
上盆栽植
选择透气性好、排水性佳的土壤，如湿润的河沙或其他透气排水的介质。
上盆后，可以用保鲜膜将上部露出的根部缠绕一下，以减少水分蒸发。
后期养护
新栽植的枸杞先放在阴凉通风处，避免在阳光下暴晒，盆土保持微湿润的状态。
浇水要遵循“见干见湿”的原则，避免盆土过于潮湿，以免引起叶子黑腐。
枸杞刚移植后不要施肥，后期成活后可以适当补充一些稀薄的肥水。
通过以上步骤，可以提高枸杞老桩的成活率，并且能够培育出具有观赏价值的盆景。