去腥是烹饪鸽子时的一个重要步骤，以下是一些有效的去腥方法：
浸泡法
将鸽子清洗干净后，放入清水中浸泡30分钟，可以去除血水和杂质，从而减少腥味。
焯水法
将整只鸽子放入冷水锅中，大火煮沸后焯水5分钟，这样可以去除血水和腥味。焯水时，可以在水中加入几片生姜和一小勺食盐，以增强去腥效果。
调料法
在炖煮鸽子时，加入适量的生姜、大葱、红枣和枸杞等食材，这些食材不仅能去腥，还能增添汤的鲜味和营养价值。
注意不要加料酒，因为料酒会破坏鸽子本身的鲜味，让肉质发柴，汤变得酸涩。
药材法
可以放入一些药材如党参、黄芪、玉竹等，这些药材不仅能增加汤的营养价值，还能进一步去腥增香。
综合以上方法，以下是一个去腥效果较好的步骤：
1. 将鸽子清洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
2. 取出鸽子，放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺食盐，大火煮沸后焯水5分钟，然后捞出用清水冲洗干净。
3. 将焯好水的鸽子放入炖盅，加入其他配料（如红枣、枸杞、党参等）和适量清水，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮2-3个小时。
4. 最后加入适量盐调味即可。
通过这些步骤，可以有效去除鸽子的腥味，同时保留其营养成分和鲜味。